طريقة عمل السمك السنجاري هبه ابو الخير

المكونات:

• 1 كيلو سمك (يفضل سمك ماكريل أو دنيس أو قاروص)
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شرائح ليمون للتزيين

الخطوات:

1. تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا وجففه. باستخدام سكين حاد، افتح السمكة من الظهر على طول العمود الفقري، مع الحرص على عدم فصل النصفين تمامًا. نظف الأحشاء وأزل أي قشور متبقية.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة. أضف عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تتبيل السمك: ضع السمك المفتوح على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. وزع التتبيلة بالتساوي داخل السمكة وعلى سطحها، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء. اترك السمك يتبل لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو حتى ساعة للحصول على أفضل نكهة.
4. الخبز أو الشوي: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع صينية السمك في الفرن واخبزها لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج السمك ويصبح ذهبي اللون. يمكنك أيضًا شوي السمك على الشواية على نار متوسطة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التقليب بحذر لضمان طهيه بالتساوي.
5. التقديم: أخرج السمك من الفرن أو الشواية وزينه بشرائح الليمون. قدم السمك السنجاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية أو السلطة.

نصائح إضافية لنجاح السمك السنجاري:

اختيار السمك المناسب: يعتمد نجاح السمك السنجاري بشكل كبير على جودة السمك المستخدم. يفضل اختيار سمك طازج ذو لحم متماسك ورائحة بحرية منعشة. الأنواع المناسبة تشمل الماكريل، الدنيس، القاروص، أو أي نوع آخر تفضله. تأكد من أن السمك نظيف وخالٍ من أي علامات تلف.

التتبيلة السرية: التتبيلة هي جوهر السمك السنجاري. لا تتردد في تجربة مكونات مختلفة لإيجاد المزيج المثالي الذي يناسب ذوقك. بالإضافة إلى المكونات الأساسية المذكورة في الوصفة، يمكنك إضافة مكونات مثل الزنجبيل المبشور، الفلفل الحار المفروم، أو قشر الليمون المبشور لإضافة نكهة مميزة.

وقت التتبيل: كلما طالت مدة تتبيل السمك، كلما كان ذلك أفضل. يفضل تتبيل السمك لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل في الثلاجة. هذا يسمح للنكهات بالتغلغل في لحم السمك ويجعله أكثر لذة.

طريقة الطهي: يمكن طهي السمك السنجاري في الفرن أو على الشواية. إذا كنت تستخدم الفرن، سخنه إلى درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) واخبز السمك لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج. إذا كنت تستخدم الشواية، ضع السمك على نار متوسطة واشويه لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التقليب بحذر لضمان طهيه بالتساوي.

الحفاظ على الرطوبة: لمنع السمك من الجفاف أثناء الطهي، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرقة السمك إلى صينية الخبز. يمكنك أيضًا تغطية الصينية بورق ألومنيوم خلال النصف الأول من وقت الخبز.

التقديم الإبداعي: قدم السمك السنجاري بطريقة جذابة لإضفاء لمسة جمالية على الطبق. زينه بشرائح الليمون، البقدونس المفروم، أو شرائح الفلفل الحار. يمكنك أيضًا تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية لإكمال الوجبة.

التنويع في المكونات: لا تتردد في تجربة مكونات مختلفة في التتبيلة لإضفاء لمسة شخصية على الطبق. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضروات، مثل الجزر المبشور، الكوسا المقطعة، أو الفطر المفروم. يمكنك أيضًا إضافة أنواع مختلفة من التوابل، مثل الكاري، البابريكا المدخنة، أو الزعتر.

الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة: حتى التفاصيل الصغيرة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في طعم السمك السنجاري. تأكد من تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم لضمان طهيها بالتساوي. استخدم زيت زيتون عالي الجودة لإضافة نكهة غنية. لا تبالغ في طهي السمك، حيث أن ذلك سيجعله جافًا وقاسيًا.

الاستمتاع بالعملية: تحضير السمك السنجاري هو تجربة ممتعة ومجزية. استمتع بالعملية وكن مبدعًا في اختيار المكونات والتوابل. لا تخف من التجربة والابتكار لإيجاد الوصفة المثالية التي تناسب ذوقك.

التقديم مع الحب: أخيرًا، قدم السمك السنجاري مع الحب والاهتمام. هذا سيجعل الطبق أكثر لذة ويجعله تجربة لا تنسى لضيوفك.